Conține o gamă largă de tiosulfați (de exemplu alicină) care sunt responsabili pentru activitatea antibacteriană asociată cu inhibarea enzimelor, inclusiv tiol, în microorganisme. Mai mult decât atât, alicina din usturoi acționează prin inhibarea completă a sintezei ARN și inhibarea parțială a ADN-ului parazitului și a sintezei proteinelor